Introducció al mètode de conservació de l'all

Hi ha molts mètodes d'emmagatzematge per a l'all. Segons els propòsits i les condicions d'emmagatzematge, es poden utilitzar mètodes com ara l'emmagatzematge penjat, l'apilament, l'enterrament, l'emmagatzematge de radiació i el tractament i l'emmagatzematge químics. La introducció específica és la següent.
① Mètode d'emmagatzematge penjat: quan es recull l'all, s'ha de seleccionar estrictament els alls preparats per a l'emmagatzematge penjat i s'han de treure aquells caps d'all massa petits, podrits, danyats i humits, i després escampar-los a terra perquè s'assequin fins que les tiges i les fulles es tornen toves i grogues, i les fulles d'all La pell està seca. Finalment, es seleccionen entre 50 i 100 caps d'all de la mateixa mida per trenar, penjar-los sota un ràfec fresc, ventilat i protector de la pluja, assecar-los i emmagatzemar-los.
② Mètode d'emmagatzematge: després de collir l'all, traieu els pètals solts, els caps d'all consumits d'arnes, florits i ferits per evitar que es podrin sota la pluja. Després d'una setmana més o menys, feu el segon llançament. Repetiu això dues vegades per assecar tots els alls i, a continuació, transferiu-lo a un lloc ventilat a l'interior, apileu-lo en un magatzem d'emmagatzematge o en una cistella de bambú gran, manteniu-lo en condicions de poca humitat i fresc i comproveu-lo amb freqüència.
③ Mètode d'enterrament: l'amplada de la rasa d'enterrament és d'1 a 1,5 metres. Després d'enterrar l'all, no es pot inspeccionar en cap moment. Per evitar la podridura i la pèrdua durant l'emmagatzematge, els alls lliures de malalties i sense danys s'han de seleccionar estrictament per emmagatzemar-los abans d'enterrar-los. En general, el segó d'arròs s'utilitza com a coberta per a l'enterrament de l'all. Primer, es col·loca una capa de segó d'arròs amb un gruix de 2 cm al fons de la rasa, i després una capa d'all i una capa de segó d'arròs s'amunteguen a uns 5 cm del terra. No exposar l'all a l'aire per formar una determinada condició de segellat, inhibir la respiració de l'all, reduir el contingut d'oxigen, facilitar la deposició de diòxid de carboni a l'entorn d'emmagatzematge i proporcionar bones condicions per a l'emmagatzematge.
④ Emmagatzematge de radiació: el tractament amb radiació consisteix a irradiar all amb una dosi letal de raigs R de 14,000 roentgens. Quan s'irradien, els raigs R que travessen el bulb ionitzaran l'aigua i altres substàncies del cos de l'all, generant radicals lliures o ions, inhibint així el metabolisme. El mètode és fàcil d'utilitzar, té una alta qualitat de conservació de frescos i es pot emmagatzemar durant uns 1 o 2 anys a temperatura normal.
⑤ Tractament i emmagatzematge d'agents químics: l'agent químic utilitzat habitualment és el cianogen, les seves sals de sodi, potassi i amoni són fàcilment solubles en aigua i tenen una baixa toxicitat per als humans i els animals. El mètode consisteix a diluir l'element verd fresc amb aigua de 120 a 180 vegades des de l'aixeta de l'all fins a una setmana abans de la collita, i ruixar les fulles d'all per inhibir la germinació de l'all. El polvoritzador utilitzat per ruixar medicaments s'ha de rentar després de l'ús i aneu amb compte de no ruixar les llavors d'all per no afectar la germinació.